Essa panela não pode faltar na cozinha, por ser versátil ela se torna curinga. Com esse tipo de panela é possível fazer arroz, molhos, purê, frituras, macarrão e uma variedade enorme de preparos incluindo os mais complexos. Você pode pensar que apenas 3 tipos de panela é pouco, mas na verdade, o segredo está em investir em produtos de boa qualidade.
Mas, nesse caso, diferentemente da panela de alumínio, é uma vantagem, já que ela pode contribuir, por exemplo, para a saúde de quem tem anemia. Com a panela de pressão, o vapor fica retido o que aumenta a temperatura interna, por isso o cozimento é rápido. Mas se você tem muito medo, pode optar pela panela de pressão elétrica. Esse modelo, usa menos água que a panela de pressão tradicional e também passa mais segurança na hora de cozinhar, além de trazer outras vantagens e cozinhar absolutamente tudo. Existem diversos modelos e marcas, é só escolher a de sua preferência. Levando em conta a praticidade para o dia a dia, as panelas de alumínio e de teflon preenchem esse requisito como melhores panelas para cozinhar.
Outros pontos positivos da panela de alumínio é o fato dela distribuir o calor de forma uniforme, mantendo o sabor dos alimentos mesmo em altas temperaturas. Por isso, o material é melhor aproveitado em leiteiras, chaleiras e até molheiras. Na hora da compra é preciso ficar atento à qualidade do esmalte aplicado, já que alguns modelos possuem qualidade inferior e descascam com bastante facilidade. Isso porque ela possui uma tampa hermética (com borracha) que impede a saída do vapor gerado durante o cozimento, sendo ideal para cozinhar alimentos mais duros, como grãos e carnes. A panela de pressão permite cozinhar alimentos de forma mais rápida e eficiente, aumentando a pressão e reduzindo o tempo de preparo. Oferecem mais praticidade, porque possibilitam que você acompanhe o preparo dos alimentos sem sequer abrir a tampa.
Esse tipo de panela demora a esquentar a comida, mas uma ótima vantagem é que também mantém o calor por muito tempo. Os modelos de panelas de cerâmica são ótimos para preparar sopas ou ainda para aquele feijão bem requintado. As panelas antiaderentes são ideais para serem usadas sem óleo, justamente por não grudarem os alimentos nela. Esse tipo de panela é o mais comum no mercado e possui baixo custo. Normalmente, as panelas são produzidas em alumínio, com uma camada antiaderente, feita de Teflon. No caso da panela com cabo, considere adquirir um modelo de inox, pois a durabilidade, a segurança e a boa retenção de calor do utensílio valem o investimento.
Não existe uma panela perfeita, como vimos, há muitos benefícios em cada tipo, formato e material. A ideia é manter em mente a funcionalidade de cada modelo para tirar máximo proveito do seu jogo de panelas. Por não ser um formato de panela alta, não é indicado para frituras em imersão, pois pode sujar o seu fogão. Geralmente feito a partir de alumínio fundido, esse é um tipo de panela que serve para o preparo de refeições em grande quantidade ou de alimentos que exigem um longo tempo de cozimento. Apesar de um cozimento mais lento, panelas feitas de barro retém o calor por um longo período, assim como a panela de cerâmica.
Quais os tipos de panela e seus principais usos?
As desvantagens estão relacionadas ao preço alto e peso, além da limpeza. É preciso muita paciência para limpar uma panela de barro, já que ela pode reter alguns resíduos de alimentos. Se você busca por panelas que duram gerações, a opção ideal são as panelas de cobre.
Já para escolher a frigideira, caso não seja viável comprar os modelos específicos para cada uso, a dica é optar por uma opção tradicional com camada antiaderente. Isso possibilitará o preparo de diversas receitas com uso reduzido de óleo. Barata, democrática e versátil, ela cozinha de tudo um pouco, suportando altas temperaturas e distribuindo calor uniformemente. Ela é alta, possui alças e tampa e o seu uso é semelhante ao da caçarola, já que ambas possuem capacidade de cozimento mais lento.
Panela de titânio
Na hora de cozinhar é preciso ficar atento e cuidar para não queimar a comida, em razão do rápido aquecimento das panelas de vidro. Concluindo que cada uma tem seus prós e contras, as panelas consideradas multiuso e mais duradouras são os melhores tipos. Nesse caso, as de inox e as de cerâmica são as que mais preenchem esses requisitos. Um clássico que deve fazer parte dos utensílios de toda casa é a frigideira. Mas, independente dos detalhes, elas são essenciais na hora de fritar alguns alimentos, grelhar filés e até mesmo preparar pratos, como tapioca, panqueca, entre outros.
Caçarola e panela com caboA caçarola e a panela com cabo possuem a mesma função pelo seu formato. Tanto uma como a outra fazem ensopados, risotos, carnes de cozimento de longa duração, purês, cremes e afins. Temida por muito mas de uma praticidade enorme, a panela de pressão facilita o dia-a-dia na hora de fazer feijão, por exemplo. Mas não é só para isso que ela é usada, a principal vantagem desse tipo de panela é acelerar o processo de cozimento dos alimentos no geral.
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Esse tipo de panela é semelhante a uma frigideira só que bem mais alta. Nem muito grande, nem muito pequena, nem muito baixa, nem muito alta. Ela tem o tamanho perfeito para preparar uma grande variedade de receitas, da calda do bolo ao arroz de todo dia, passando por molhos, refogados e ensopados. As panelas também se diferenciam pela qualidade, durabilidade, resistência e o grau de interferência na saúde humana. Na sequência, modelos metálicos como titânio, cobre e ferro podem ser boas opções, se utilizados de maneira correta. Os modelos de vidro e de cerâmica são os que trazem menos risco à saúde humana, desde que obedeçam aos padrões estabelecidos para esse tipo de equipamento.
Quem já tentou fritar algo em uma frigideira antiaderente sabe bem do que estamos falando. Ele explilca ainda que a sauteuse funciona bem exatamente pelas laterais por onde os alimentos passam e voltam para a frigideira. Tenha em mente que, dependendo dos preparos que você quiser fazer, existem tipos de panelas mais apropriados.
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Podem ser utilizadas em todos os modelos de fogões, inclusive os do tipo a lenha. A espagueteira é essencial na hora de preparar uma macarrão, pois é preciso uma grande quantidade de água, cerca 1 litro para cada 100 g de massa, para que melhores panelas elétricas multiuso cozinhe sem grudar. Muitas pessoas fazem a massa em uma panela menor, porém demora para cozinhar, passa do ponto e acaba grudando, já que não tem espaço suficiente. Ela precisa circular pela panela, não pode ficar compactada", explica.
Segundo o Elzio, nas panelas wok com tampa é possível cozinhar arroz, caldos, risoto e até arriscar uma moqueca. Pelo seu formato arredondado e um pouco profundo, é possível fazer diversas receitas de preparos realizados em frigideiras rasas ou fundas, como frituras por imersão e caldos. Uma panela de pressão, por exemplo, serve para cozinhar alimentos numa rapidez maior que uma panela convencional. Assim, pense no que você precisa e escolha a ferramenta mais adequada.